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        <name>Marder Senf</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-19T11:01:56+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Mardersenf im Karls-Erlebnis-Dorf</title>
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                                            So kommt der Senf zur Erdbeere.
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                 Karls-Erlebnis-Dörfer sind vielen Menschen hier und da auch unter Karls-Erdbeerhof bekannt. Die einzigartige Erlebniswelt ist für Jung und Alt gleichermaßen faszinierend. Mit seinen vielfältigen Attraktionen, kulinarischen Köstlichkeiten und einem Hauch von Nostalgie entführt Karls Erlebnis-Dorf seine Besucher in eine Welt voller Spaß und Entdeckungen. Man lässt sich von der charmanten Atmosphäre und den unzähligen Überraschungen verzaubern und so erlebt man unvergessliche familiäre Momente mit seinen Lieben in diesem schönen Ausflugsziel.   Familiär ist auch das Stichwort, welches für uns der Marder GmbH sehr wichtig ist. Wie überall auf Reisen oder Ausflügen, ist die richtige Verpflegung ein wichtiger Punkt, wenn der Ausflug in guter Erinnerung bleiben soll. Wie man auch umgangssprachlich sagt:  „Eine schnelle Wurst auf die Hand geht immer!“ . Würden wir beim Thema Essen stets auf unsere, kleinen Entdecker hören, so stünden stets Bratwürste, oder Pommes auf dem Speiseplan. Zur Bratwurst, gehört für den einen Ketchup und für den anderen eben  Senf . Für uns – ein ganz klarer Fall, natürlich Senf. Umso schöner ist es für uns zu wissen, dass auch Karls-Erlebnisdörfer sich sehr für die regionalen Händler und Manufaktoren einsetzen und diese mit in ihr Konzept integrieren. Es freut uns daher sehr, dass nun Marder Senf auch einen festen Platz im Karls-Erlebnis-Dorf hat und jeder Senf-Liebhaber auf seine Kosten kommen kann. 
 Zur Eröffnung waren wir natürlich auch dabei und was es alles tolles zu entdecken und zu erleben gibt, das möchten wir euch in den kommenden Beiträgen hier und auf unseren Kanälen zeigen! Also schaut wieder vorbei, denn beim nächsten mal geht&#039;s zur Sache.  Den Link zurm Ostergruß findet ihr -&amp;gt;&amp;nbsp;  hier  
 Zum Instagram Profil geht&#039;s  hier  
 &amp;nbsp; 
 Euer Marder Team! 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2024-03-30T10:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Eine leckere Burger Sauce mit rauchiger Note.</title>
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                                            Diese leckere Burger Sauce ist im Handumdrehen schnell selbst gemacht und kinderleicht. Das rauchige Aroma passt bestens zu deftigen Burgern mit knusprig gebratenem Bacon. 
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                <![CDATA[
                   &quot;Smokey&quot; Burger Sauce mit Marder Senf&amp;nbsp;       Zutaten für einen Burger    
 
 Burgerbrötchen (groß) 
  150g  Hackfleisch vom Rind 
 Eisbergsalat (nach Bedarf) 
  1  Tomate 
  1  Zwiebel (rot) 
  2  Scheiben Cheddar 
  1  Gewürzgurke 
  2  Scheiben Bacon 
 Etwas Öl oder Butter zum anbraten 
 
   Zutaten (Burger Sauce)    
 
  3 EL  Mayonnaise 
  2 EL  Ketchup 
  2 EL  Marder Senf scharf 
  1/2 EL  Marder Senf mittelscharf 
  2 TL  Paprikapulver edelsüß 
 Salz 
 Pfeffer 
  2 TL  Hickory Holz Raucharoma  Für unsere Sauce verwenden für das Aroma von   Stubb&#039;s Hickory Liquid Smoke   (ist einfach spitze). 
 
    Zubereitung    Schneidet das Burgerbrötchen vorsichtig auf und belegt es mit den Beilagen: Salat, Gurken, Tomaten, Käse, Zwiebeln und Bacon. Dabei ist es natürlich eurer Phantasie überlassen, in welcher Reihenfolge und welcher Menge ihr euren Burger belegt . 
 Das Hackfleisch wird nur gesalzen und leicht gepfeffert! Es kommen weder Semmelbrösel oder Ei in das Fleisch! Presst das Fleisch zum Patty und bratet es scharf an. Legt auf den Patty die 2 Scheiben Käse mit auf und bratet den Bacon gleich in der selben Pfanne mit an. 
 Rührt die Sauce an und lasst diese 2-3 Minuten ziehen. In der Zeit könnt ihr die restlichen Beilagen schnibbeln, schneiden, stiften oder würfeln, ganz wir ihr möchtet. Tomaten, Zwiebel und Gurke eignen sich besser als Scheibe. 
 Wir geben euch hier nur einen Vorschlag. Wer es so machen möchte wir, der kann seinen Burger wie folgt aufbauen: 
   Deckel Oberseite Burger Brötchen |      Tomatenscheiben      |      Burger Sauce      |      Bacon      |      Zwiebelringe       |       Gewürzgurken        |        Eisbergsalat      |      Burger Sacue      |      Käse      |      Fleisch      |      &amp;nbsp;Blattsalat Salat       |       &amp;nbsp;Burger Sauce      |     &amp;nbsp;Boden Unterseite Burger Brötchen    Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken. 
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                            <updated>2020-11-06T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Der Marder-Braten</title>
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                                            Zarter Schweinenacken mit Honig-Mardersenf-Sahne-Soße. 
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                <![CDATA[
                   Zarter Schweinenacken mit Honig-Senf-Sahne-Soße       Zutaten    
 
 Schweinenacken ohne Knochen (wir verwenden 1kg frisch vom Fleischer) 
 7 El Mardersenf scharf 
 400 ml Sahne 
 2 El flüssigen Honig 
 3 Zwiebeln 
 Kartoffeln vfk Menge nach Bedarf und Appetit Wurst (beliebig, am besten Reste zum Bsp. Salami, Schinken oder besonders lecker schmeckt die Cabanossi) 
 3 Schalotten 
 1/4 Wirsing 
 Etwas Öl und Butter zum anbraten 
 Salz 
 Pfeffer 
 Knoblauchgranulat 
 Chiliflocken 
 
    Zubereitung    Den Schweinenacken mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen. Anschließend kurz, knackig ca. 2 min in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und danach den Braten in dicke (ca.2-2,5 cm) Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen.   Zwiebel in dicke Ringe schneiden und zusammen mit dem Bratenfond schön glasig anbraten. Zu den Zwiebeln kommen nun 400 ml Sahne, ein Schluck Wasser, 4 El Senf, 2 El Honig und alle oben aufgezählten Gewürze. Kurz aufkochen lassen und über das Fleisch gießen.   Jetzt ab damit in den Ofen bei 160°C Ober- und Unterhitze etwa 45 min, bis das Fleisch durchgegart ist. In der Zwischenzeit 5 oder mehr Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und roh in die noch heiße Pfanne der Soße geben. Ein Stück Butter oder Öl dazu und bei leichter bis mittlerer Hitze anbraten.   Die Schalotten in Würfel schneiden sowie die Wurst fein würfeln. Beides mit dazu geben und alles nach Belieben würzen. Erst wenn die Bratkartoffeln leicht bräunlich sind, den in Streifen geschnittenen Wirsing hinzufügen und noch ein paar Minuten braten. Nun das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Bratkartoffeln mit in die Auflaufform geben, so kann die Soße noch ein wenig einziehen und dann servieren.   Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken. 
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                            <updated>2020-08-03T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bratkartoffeln mit Rostbrätel</title>
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                                            Rostbrätel, eine Spezialität aus Thüringen und ein köstlich, rustikales Gericht. 
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                <![CDATA[
                   Bratkartoffeln mit Rostbrätel   
 Eine Spezialität aus Thüringen. Ein köstlich, rustikales Gericht. 
  Zutaten : 
 1 kg Schweinenacken 250 ml Mardersenf scharf oder mittelscharf im Becher (je nach Belieben) 8 Zwiebeln Kartoffeln festkochend  Wurstwürfel (Salami, Schinken, Cabanossi....)  2 frische Tomaten  etwas Öl und Butter zum Anbraten  Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Chiliflocken 
   Zubereitung   Den Schweinenacken mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen. Anschließend kurz und knackig in einer Pfanne anbraten und in eine Auflaufform legen. Darüber 250 ml Senf geben und gleichmäßig verteilen. Danach die Brätel in eine Pfanne legen und ab in den Ofen bei 150°C Ober und Unterhitze. In der Zwischenzeit 7 Zwiebeln schälen und in Ringe schneide. Etwas Butter in den Bratensud vom Fleisch geben und die Zwiebeln glasig bis leicht braun anbraten.   Nach ca. 20 min die angebratenen Zwiebelringe mit in den Ofen über das Fleisch legen und alles insgesamt 20 bis 30 min garen lassen. In die noch warme Pfanne wenn nötig etwas Öl nachgeben. Die gewaschenen Kartoffeln mit oder ohne Schale anbraten und mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen.   Kleiner Tipp:   Wenn die Kartoffeln schon vorgekocht oder vom Vortag übrig sind, geht es schneller. Ansonsten sollte man die rohen Kartoffeln in dünnere Scheibchen schneiden und zeitgleich mit den Zwiebelringen ansetzen.   Nun die letzte Zwiebel und die Wurst würfeln und mit zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen goldbraun anbraten. Dann werden die Tomaten gewaschen und gewürfelt, mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Zwiebeln angemacht und als Beilage serviert. 
 Schmeckt lecker, versprochen! 
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                            <updated>2020-05-31T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Schweinefilet an Mardersenf-Walnusskruste</title>
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                                            Ein saftig, zartes Filet vom Schwein, mit einer knusprigen Panade und einem erfrischenden Salat
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                 Schweinefilet an Mardersenf-Walnusskruste 
 Ein saftig, zartes Filet vom Schwein, mit einer knusprigen Panade und einem erfrischenden Salat.     Zutaten:     1 Schweinefilet oder Lende 100g Walnüsse ca. 70g Butter 1 getoastete Scheibe Toastbrot 2-3 EL Mardersenf 1 Bund Rucola 1 Mozzarella 1/2 Avocado 1 Granatapfel 1 rote Zwiebel  Gewürze: Kristallsalz, Mühlenpfeffer, Chilliflocken, Knoblauchflocken  Wer noch eine Soße mag: 1 Glas Rotwein 100 ml Sahne braune Soße 1 TL Mardersenf    Zubereitung:     Schweinefilet  mit Salz, Pfeffer, Chilli und Knoblauch würzen. Etwas Öl in die Pfanne und das Filet von allen Seiten scharf anbraten. Die Walnüsse klein hacken und die geröstete Scheibe Toast in kleine Würfel schneiden. Gib anschließend die Nüsse, Brot und die (weiche) Butter in eine Schüssel und hebe 2-3 EL Mardersenf unter. Die Masse nun gleichmäßig zu einem Teig verkneten.  Anschließend als Panade auf das Filet legen und bei 150 °C im Ofen für 15 min backen lassen. In der Zwischenzeit kannst du eine Soße aus dem Bratensud zaubern und den Salat zubereiten! Für die herzhafte Soße gieße einfach ein kleines Glas Wein mit an den Bratenfond und rühre 125 ml Sahne dazu. Rühre die braune Soße (nach eigenem Geschmack) hinzu und lass es ganz langsam einreduzieren. Du kannst die Sauce gern auch ein wenig nach deinem Geschmack würzen. 
  Die Salatbeilage  
 Für den Salat den Rucola waschen und grob hacken. Den Mozzarella und die Avocado würfeln, die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Den Granatapfel entkernen und mit unterheben. Mit groben Meersalz oder Tomatensalz bestreuen und zum Schluss mit Balsamicocreme beträufeln.  Viel Spaß beim Ausprobieren und bon appétit! 
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                            <updated>2020-04-22T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mango-Mozzarella-Senf-Sandwich</title>
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                                            Für die Probierfreudigen unter uns! Eine interessante Kombination aus fruchtigem und herzhaftem Geschmack, - die etwas „andere Art“ von Sandwiches.
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                <![CDATA[
                 Mango-Mozzarella-Senf-Sandwich 
 Für die Probierfreudigen unter uns! Eine interessante Kombination aus fruchtigem und herzhaftem Geschmack, - die etwas „andere Art“ von Sandwiches.     Zutaten:     Toastscheiben  1 Mango  1 Mozzarella  1 Apfel  1 Dose eingelegte Ananas  Ein paar Weintrauben  Rucola, Basilikum, verschiedene Kerne (wir haben Sonnenblumenkerne, Erdnüsse und Sesam verwendet)  für das Marderdressing:  1El Mardersenf  1Tl Honig  1 TL Balsamico-Creme  etwas Ananassaft aus der Dose  einen Spritzer Olivenöl     Zubereitung:     Salat -  Mango entkernen und in kleine Würfel schneiden. Weintrauben waschen und halbieren. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, entkernen und ebenso würfeln. Zutaten in einer Schüssel vermengen und ein paar Ananas Stücke und die ausgewählten Kerne oder Nüsse (Sonnenblumenkerne, Erdnüsse etc.) dazugeben.    Marderdressing -  Die Zutaten in eine Tasse geben und gut vermengen. Jetzt hast du die Wahl das Dressing direkt an den bereits fertigen Salat zu geben, oder als Aufstrich für den Toast zu verwenden.    Garnieren  - Die Toastscheiben rösten und mit Marderdressing bestreichen. Anschließend mit Rucola belegen und darauf dann den Mango-Mozzarella-Salat drapieren  Viel Spaß beim Ausprobieren 
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                            <updated>2020-04-05T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Marder Senf Rezepte - Dips</title>
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                                            Knuspriges Baguette, belegt mit knackigem Gemüse
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                <![CDATA[
                   Knuspriges Baguette mit Senf-Dip      Knuspriges Baguette, belegt mit knackigem Gemüse und einer scharfen Note in Form eines Senf-Dips      Zutaten:    1  Ciabatta Brot oder Baguette paar Blätter frischen gewaschen Kopfsalat  1  Tomate Gurken Scheiben frisch  2  Sorten Käse (zum Bsp. Ziegenkäse, Schmelzkäse) Alternativ würde auch Salami geschmacklich gut passen  4 El  Mardersenf  2 El  Mayonnaise oder Remoulade  1 TL  Honig (am besten flüssig) Salz, Pfeffer, Curry und evtl. Kräuter (zum Bsp. Basilikum)    Zubereitung:    Baguette  - Entweder ein frisches Baguette vom Bäcker holen oder ein vorgebackenes Baguette kurz anfeuchten und für 2-5 min im vorgeheizten Ofen ausbacken. Mit dem Dip bestreichen oder pur nach Herzenslust belegen.   Senf-Dip  - Senf, Honig, Mayonnaise oder Remoulade vermengen. Dazu etwas Salz, Pfeffer und Curry. Wer es mag kann kleingehackte Kräuter wie zum Bsp. Basilikum hinzugeben. Der Dip kann entweder auf das Brot gestrichen oder separat in eine kleine Dip-Schale serviert werden.   
  Viel Spaß      
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                            <updated>2020-03-24T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Marder Senf Rezepte - Marinaden</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Hähnchenbrust in Marder-Honig-Marinade, goldbraun gebratene Hähnchenbrust, garniert mit Kräutern, Sahne und Granatapfel 
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Hähnchenbrust in Marder Senf-Honig-Marinade      Goldbraun gebratene Hähnchenbrust garniert mit Kräutern Sahne und Granatapfel      Zutaten:    400g  Hähnchenbrust  200 g  Sahne   5 El  Mardersenf   4 El  Honig  1 1/2  El Olivenöl  3  Knoblauchzehen   150 g  Bacon-Streifen Salz, Chiliflocken  Petersilie, Rosmarienzeige Granatapfel    Zubereitung:  Den Knoblauch sehr fein hacken und mit Senf, Honig, Öl und etwas Salz und Chiliflocken vermengen. Etwas Marinade ca. 50-70ml separat in eine Tasse füllen. Die Hähnchenbrust in einen Gefrierbeutel legen und die Marinade dazu geben. Anschließend gut durchmischen, luftdicht verschließen und ca. 2h im Kühlschrank ziehen lassen.  Den Bacon-Steifen cross anbraten und in kleine Stücke schneiden. Den Granatapfel auslesen und den Basilikum klein hacken. Die marinierte&amp;nbsp; Hähnchenbrust in eine Pfanne geben und kurz goldbraun anbraten. Anschließend das Fleisch in eine kleine Ofenform geben und bei ca. 150°C (vorgeheizt)&amp;nbsp; für 10min durchhitzen lassen.&amp;nbsp; Nach ca. 5min die Sahne mit dem Rest Marinade vermischen und die Hänchenbrust übergießen und weitere 5 min erhitzen.   Garniere das Gericht nach deiner Lust und Laune!   
  Bon Appetito      
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                            <updated>2020-03-06T00:00:00+01:00</updated>
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