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Bratkartoffeln mit Rostbrätel

Bratkartoffeln mit Rostbrätel

Eine Spezialität aus Thüringen. Ein köstlich, rustikales Gericht.

Zutaten:

1 kg Schweinenacken
250 ml Mardersenf scharf oder mittelscharf im Becher (je nach Belieben)
8 Zwiebeln Kartoffeln festkochend
Wurstwürfel (Salami, Schinken, Cabanossi....)
2 frische Tomaten
etwas Öl und Butter zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Chiliflocken

Zubereitung
Den Schweinenacken mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen. Anschließend kurz und knackig in einer Pfanne anbraten und in eine Auflaufform legen. Darüber 250 ml Senf geben und gleichmäßig verteilen. Danach die Brätel in eine Pfanne legen und ab in den Ofen bei 150°C Ober und Unterhitze. In der Zwischenzeit 7 Zwiebeln schälen und in Ringe schneide. Etwas Butter in den Bratensud vom Fleisch geben und die Zwiebeln glasig bis leicht braun anbraten.

Nach ca. 20 min die angebratenen Zwiebelringe mit in den Ofen über das Fleisch legen und alles insgesamt 20 bis 30 min garen lassen. In die noch warme Pfanne wenn nötig etwas Öl nachgeben. Die gewaschenen Kartoffeln mit oder ohne Schale anbraten und mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen. Kleiner Tipp: Wenn die Kartoffeln schon vorgekocht oder vom Vortag übrig sind, geht es schneller. Ansonsten sollte man die rohen Kartoffeln in dünnere Scheibchen schneiden und zeitgleich mit den Zwiebelringen ansetzen.

Nun die letzte Zwiebel und die Wurst würfeln und mit zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen goldbraun anbraten. Dann werden die Tomaten gewaschen und gewürfelt, mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Zwiebeln angemacht und als Beilage serviert.

Schmeckt lecker, versprochen!

Tags: Rezepte

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