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Der Marder-Braten

Zarter Schweinenacken mit Honig-Senf-Sahne-Soße

Zutaten

  • Schweinenacken ohne Knochen (wir verwenden 1kg frisch vom Fleischer)
  • 7 El Mardersenf scharf
  • 400 ml Sahne
  • 2 El flüssigen Honig
  • 3 Zwiebeln
  • Kartoffeln vfk Menge nach Bedarf und Appetit Wurst (beliebig, am besten Reste zum Bsp. Salami, Schinken oder besonders lecker schmeckt die Cabanossi)
  • 3 Schalotten
  • 1/4 Wirsing
  • Etwas Öl und Butter zum anbraten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauchgranulat
  • Chiliflocken


Zubereitung
Den Schweinenacken mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen. Anschließend kurz, knackig ca. 2 min in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und danach den Braten in dicke (ca.2-2,5 cm) Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen.

Zwiebel in dicke Ringe schneiden und zusammen mit dem Bratenfond schön glasig anbraten. Zu den Zwiebeln kommen nun 400 ml Sahne, ein Schluck Wasser, 4 El Senf, 2 El Honig und alle oben aufgezählten Gewürze. Kurz aufkochen lassen und über das Fleisch gießen.

Jetzt ab damit in den Ofen bei 160°C Ober- und Unterhitze etwa 45 min, bis das Fleisch durchgegart ist. In der Zwischenzeit 5 oder mehr Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und roh in die noch heiße Pfanne der Soße geben. Ein Stück Butter oder Öl dazu und bei leichter bis mittlerer Hitze anbraten.

Die Schalotten in Würfel schneiden sowie die Wurst fein würfeln. Beides mit dazu geben und alles nach Belieben würzen. Erst wenn die Bratkartoffeln leicht bräunlich sind, den in Streifen geschnittenen Wirsing hinzufügen und noch ein paar Minuten braten. Nun das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Bratkartoffeln mit in die Auflaufform geben, so kann die Soße noch ein wenig einziehen und dann servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken.

Tags: Rezepte

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